这五家面包店 "霸占了" 烘焙行业的半壁江山！
原麦山丘的一个资深管理者说了两个点印象深刻
1.做消费品，要做品类存在时间足够长的品类。一个已经存在了几千年的品类，继续存在几千年的可能会大得多，也意味着这个品类和人的基本需求更相关，生命力也更强。
2.一个新的品牌的迅速崛起，一定是站在了一个品类变革的势头上。抓住一个大品类，做一个差异化的小创新。而且只有第一个把这个差异化创新做起来的品牌，才能占这个品类的最大红利。
基于这两个点，我们接下来将介绍5家实力面包店，供你们来参考验证这两点。
01|原麦山丘
✔坐标北京
北京说到面包店不得不说原麦山丘。在北京的各个豪华地段都有他的身影，从２０１３年第一家店开始，到目前在北京已经拥有１１家分店，平均每家店月流水都在百万之上，远远领先在餐饮烘焙行业。他的建筑风格通常都是以原木色为主，配以大片透亮的落地玻璃，现代化和古朴素雅的形象完美融合。
原麦山丘的主厨是２０１１年台湾四大天王面包大赛的冠军林育玮，他从事烘焙行业十多年，有丰富的烘焙经验，他为原麦山丘研究了200多种软欧包口味，精选了60多种，上市的口感都极佳。
▲原麦山丘主厨 林育玮
软欧包的特色第一眼就是体积大，它可要比一般的面包体积大上好几倍，动辄就是几百克的面团。而在口感上，软欧包低糖低油低盐的制作工艺，兼顾了甜面包柔软也保留了法式面包的低热量。再加以丰富的果干蔬菜杂粮等馅料，口味上十分丰富。
这正好体现了原麦山丘“幸福，分享”的核心理念。
因为好吃体积又大所以要一起分享呀！
原麦山丘
人气单品
● 高纤奶酪●
三年以来热卖第一
用掉了2695公斤芝麻
25142公斤葵花籽仁
● 黑眼豆豆●
据说三年售出的相当于286万张CD的厚度
● 红茶奶酥●
三年销量可以铺满6座英国伦敦搭桥
推荐指数：★★★★★
热门地址：海淀区中关村大街15号E区地面一层1-024津乐汇百货
人均消费：¥50
备注：北京地区可以通过他们的微信公众号页面下单，天津也是有门店的，小伙伴自己去探索吧······
0２|奈雪的茶
✔坐标深圳
２０１５年１１月，奈雪的茶以３３天开了三家门店的速度迅速闯入深圳市场，又以和 “奈雪的茶合影自拍会红”的活动火速刷遍了深圳人们的社交网络。至目前为止，一年多的时间，在深圳开设了16家门店，热门店铺月流水都能破百万。但是，这到底是一家怎么样的店？
奈雪的茶主要营业的是软欧包和茶饮。
他们从台湾请来了有数十年烘焙经验的鲁师傅，期初给他配备了６个助手，每天要做４０个配方，制作上千的面包，但是市场仍然供不应求。现今已经拥有了自己的中央工厂进行供应。创始人赵林表示：他们的对发酵与烘烤方式的创新，以及加入乳酪的创想让软欧包的更具口感。而这项掌握技术的国内也没有多少人。
奈雪的茶打造的理念是“一杯好茶，一口软欧包”。他们希望给消费者传递健康的生活方式。他们的软欧包和茶饮品质非常高，小伙伴们可以去尝试一下哦～
奈雪的茶
人气单品
● 榴莲蜗牛壳●
一圈一圈包裹着榴莲肉和奶酪
● 奥利奥夹心●
又软又脆，手快还要运气好才抢的到一款
● 抹茶芝士圈●
抹茶和芝士的结合，听说抹茶控们喜欢的不得了
推荐指数：★★★★★
热门地址：深圳市福田区街道福华三路卓越•INTOWN购物中心二楼L219铺
人均消费：¥45
备注：热门门店买单可能也需要排队哦~
0３|樸悦間
✔坐标深圳
樸悦間是一件新开的面包店，在２０１６年１１月１９日刚开业，开业至今三个月才不到。但是，这确实是一家受到行业内好评的店铺。
樸悦間开业现场
尽管他的开业时间不长，但是在开业之前，他们已经经历了４个多月，１２０天的准备，精心研发了５１款纯正软欧包。另一方面樸悦間的团队已经举行过７场的企业品鉴会，分别是在三星，腾讯，招商证券，中国人民保险，顺丰集团等公司及部门展开，试吃产品有雷神巧克力，京都抹茶ｑｑ，法兰克福香肠等等，得到了高度的评价同时也听取了很多建议。在开店之前也根据建议将产品优化更好的为店面开业做准备。
企业品鉴会
樸悦間的主要产品是软欧包。
他们认真专注的研究软欧包。食材方面他们选取加州的葡萄，法国的小麦等，从食物的源头出发，顺应大自然四时的规律，采用时令食材，让它原原本本融入到面包。在制作方面，樸悦間掌握天然酵母发酵的核心技术，让面包更具风味并称做自己是“天然酵母软欧包的创始者”。
你们猜谁是天然酵母的创始者？
在装修方面也是别具匠心，特别是中庭的面包柜上通过木质印刻的方式还原樸悦間品牌本身天然健康的发酵手法。
拥有天然酵母发酵的软欧包，小伙伴们可以去尝试一下哦！
你是否能吃出区别呢？
樸悦間
人气单品
●榴莲之恋●
内有真是的果肉和巧克力豆口感丰富
●皇冠●
这个尺寸一看就能顶一顿了
●卡门贝尔●
卡门贝尔乳酪加新鲜蔓越莓干
口感不错 属于抢购一空款
● 原味葡萄●
低糖低脂，健康营养
十分适合对饮食有严格要求的人士食用
推荐指数：★★★★
热门地址：深圳南山区海岸城天利名城二楼（喜茶旁）
人均消费：¥50
备注：也没啥好说的，据说开业那天2500个欧包销售一空，你们看吧，他家有特制茶饮的哦。
✔坐标上海
在上海武康路上有一家人尽皆知的法式面包店——Ｆａｒｉｎｅ，这是一家拥有最纯正法式血统的面包店。
这家店的老板Franck Pecol是一个地地道道的法国人，一个美食家。他拥有上海最好吃的法式面包店 —— Farine，上海最正宗的法餐厅 —— Franck Bistrot , 排队三小时的网红冰淇淋店 —— WIYF，地道的西式经典快餐 —— Rachel's , 一家工业风咖啡店 —— Grains和一家冰淇淋后花园的Far-West。这些店铺全部都在上海的武康路上面。他表示自己最好的愿想就是建立一个社区一样的环境，大家坐在大长木桌上喝咖啡，吃面包，所以当你走近武康路的时候，就能感受到Franck打造的法式风情。
Franck Pecol
Ｆａｒｉｎｅ作为一个纯手工烘焙的面包店，是非常有标识性的。当你进入Ｆａｒｉｎｅ的时候你会看见店内有一个烘烤炉，店内所有的面包都是出自那一个烘烤炉。
最右边→→
在法国，只有真正现烤的面包店才能获得“boulangerie”的称号（字面上意思就是“面包店”），如果只是加热的工业化制程的面包都不会被叫做boulangerie。
Ｆａｒｉｎｅ算得上是上海最正宗的法式面包，他们的手艺都是经过精心的培训，在材料方面也用尽心思。他们家还有甜品，制作甜品的原料全部都是从法国原装进口，口感非常不错。
Ｆａｒｉｎｅ
人气单品
●杏仁羊角面包●
他家的羊角系列都非常好吃，口碑
●法棍●
越简单越显出水平
这条法棍是一定要试试的
推荐指数：★★★★
热门地址：上海徐汇区武康路378号1楼(近泰安路)
人均消费：¥60
备注：可以一站式感受一下Franck创造的法式风情~
✔坐标上海
这是一个全球文化集团ＣＪ在上海嘉里中心的复合型美食空间，在２０１６年８月份刚刚开业。在这家位于上海静安寺中心地段的两层餐厅包括了知名品牌烘焙连锁店多乐之日和国际韩餐品牌必品阁。我们先把重点放在多乐之日上。
重庆首店开业现场
多乐之日的的前身是一个拥有悠久历史和传统的面粉专业企业——ＣＪ第一制糖，所以他们的面包的主要原料面粉是十分值得信赖的，算得上是一家真正的专业面包店。
多乐之日在法语里面寓意“每天每日”，他们对于面包推崇健康，美味，自然的理念。
多乐之日开发部张毅曾表示，为了保证达到产品的每日新鲜度，公司在昌平地区建立有自己的工厂专门服务于现有店铺的面包需求和冷冻面团配送。而所有的冷冻面团都会是现场进行加工生产，使用高级的原材料，不添加防腐剂，当天制作，当天销售完毕，剩余产品会选择丢弃，不会放在第二天进行继续销售，保证他们产品“每日新鲜”。
重庆店北城天街店开业试吃活动
面包方面他们拥有天然发酵面包的技术，线下门店在世界已经超过１4００家，在中国已经开设了超过100家门店，数字还在不断更新中。这样的餐饮连锁规模，没有过硬的技术是做不到。
2016年12月在北京连开三店
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北京崇文门新世界店开业现场
北京四元桥店开业现场
北京未来广场家开业现场
回到ＣＪ复合美食空间，多乐之日和必品阁同为ＣＪ集团旗下的知名餐饮品牌，一个是在中国门店破百家的烘焙店，一个是荣登米其林餐厅指南的韩餐料理，这一次的融合将让消费者体验一把一站式美食分享的便利，也许这就是下一步他们的大动作。如果你去腻了单调的面包店，这样的美食空间，你可以考虑尝试一下。
ＣＪ复合美食空间
这个沪上首家复合型美食旗舰店坐落在静安嘉里中心这豪华地段，在众多高端大店里还是非常的显眼。两层楼高的门面，街角式的温馨感，大大的落地窗户前摆满了各式各样的面包，让你体验一把韩剧女主角的浪漫。
多乐之日
人气单品
●核桃葡萄干裸麦面包●
他们新推出的欧包系列
这款好评度很高哦
推荐指数：★★★★
热门地址：（CJ复合空间地址）上海南京西路1515号静安嘉里中心E1-09
人均消费：¥40
备注：上面的是复合空间的地址，多乐之日店铺很多，你们可以到他们官方微信下面找地址。多乐之日品种相对比较多，不仅仅有欧包，也有很多传统的面包，口碑都非常不错的。
诺基亚正式退出历史舞台时， CEO 奥利拉说“我们并没有做错什么，但不知为什么，我们输了。"
诺基亚没有做错什么，只是时代变化太快了！
做餐饮面对一个瞬息万变的市场，要时刻把握行业的风向标，发觉到市场的变化，既要有敏锐的嗅觉也要有洞察的眼光。
上述的几家面包店，你们还喜欢吗？
考考你的敏锐眼光 你认为哪一家店是这个时代的黑马！
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——文章图片来源于网络
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烘焙地球村
<Hbdqc_Baked>
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